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章鱼怎么做好吃?章鱼和韭菜更配哦

2020-12-13 07:15     admin

一说起章鱼,我们应该都能够想起它的样貌,大大的脑袋,好多只触手在不断的摇摆。在日本还有韩国,人们喜爱生吃章鱼,就是在章鱼还活着的时分将它的触手都剪下来,直接沾着酱油吃。中国人考究烹饪之道,对中国人来说每样菜品要通过必定工序的烹煮,才干真实的品尝到它的美味。那章鱼怎么做好吃呢?接下来就听听小编接好的章鱼须炒韭菜吧。

章鱼须炒韭菜的做法:

主料:章鱼一个,韭菜一把

辅料:食用盐适量,食用油适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,葱白适量,蒜适量

做法:

1.将新鲜的活章鱼在水中放置半响左右的时刻,让其吐洁净体内的污水,再将其外表清洗洁净。

2.锅中烧开热水,将整只章鱼直接放入开水中,要留意在放入章鱼的时分及时的盖上锅盖,避免章鱼乱动而跳了出来,或许被开水溅了一身。

3.等章鱼大约煮了5分钟今后将煤气灶封闭,捞出章鱼。将章鱼放在凉水中降温,比及温度降到能够用手接触时,将其放在案板上,用刀将章鱼的头和触角分隔,并将章鱼的触角切成一段一段的须状。

4.将韭菜洗洁净,切成与章鱼须差不多长度的段。

5.翻开煤气灶将锅烧热,等锅热到必定程度时倒入适量的食用油,在食用油还没有彻底热的时分往锅内参加姜、葱白还有蒜。

6.比及锅内的姜葱蒜都爆出了香味今后,参加现已切好的章鱼须,不断的翻炒一下。

7.比及章鱼须都变成了金黄色,倒入切好的韭菜段,不断的翻炒一下,留意不能糊锅。

8.比及韭菜五老练时,参加适量的食用盐以及生抽,再滴入两滴老抽调色,煸炒将色彩拌和均匀,比及韭菜彻底熟透今后,封闭煤气灶。

9.将炒好的章鱼须和韭菜盛入盘内,就能够上桌了。

章鱼的其他做法:

1、葱八爪

质料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法:

1、将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗洁净揉捏水份后晒干。

2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。

2.姜汁炒章鱼

质料:鲜章鱼250克,生姜汁20克,花生油50克,盐、味精各适量。

制造:

1、章鱼宰洗拾掇洁净,切块。

2、锅置火上,下花生油,油烧热后倒入章鱼块翻炒,待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁,再炒顷刻即可起锅。

特色:肉新鲜,有姜汁味。此菜有益气、补血和开胃的成效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。

3.韩式炒章鱼

资料:鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g

作法:1、将章鱼肉清洗洁净,切生长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末

2、再将章鱼用开水烫好,控干

3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,参加少量淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可

章鱼的选购技巧

章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短持平或不持平,腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7~9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平常用腕匍匐,有时借腕间膜弹性来游水,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

选择章鱼以体形完好,色泽鲜明,肥壮,爪粗大健壮,体色柿红带粉白,有香味,满足干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

章鱼的营养价值

章鱼含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸,能调理血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘,无毒,能够入药,具有补气养血、收敛生肌的效果,是女人产后补虚、生乳、催乳的补养佳品。章鱼有增强男人性功能的效果,由于章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。

章鱼怎么做好吃?这道章鱼须炒韭菜的做法看起来是不是十分的简略呢?要想做出来的菜肴鲜美,您需求留意购买的必定要是新鲜会动的章鱼,这样才干有美味,冷冻后的章鱼口感大大的打了扣头;您在选择韭菜的时分也要留意要选择新鲜的韭菜,这样炒出来的韭菜才会比较爽口而不会咬不动。在炒这道菜的时分,您还能够依据自己的口味放一些辣椒,这样愈加的下饭。